Proteínas

Las proteínas son biomoleculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos, además estan compuestas por carbono, oxígeno, hidrógeno, nitrógeno y la mayoría por azufre y fósforo. Sus principales funciones son:

• Escenciales para el crecimiento
• Fundamentales  para el mantenimiento de tejidos
• Ayudan a transportar determinados gases a traves de la sangre
• Funcionan a modo de amortiguadores para mantener el equilibrio acido - base

Pueden ser:

1. SIMPLES.- Aquellas formadas por un solo aminoácido o sus derivados

2. CONJUGADAS.- Compuestas por aminoácidos acompañados de otras sustancias diversas 

3. DERIVADAS.- Sustancia formada por desnaturalización o desdoblamiento de las anteriores

Lípidos

Son un conjunto de moleculas organicas (la mayoria biomoléculas) constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor cantidad por oxígeno. Estos cumplen tres funciones:

• FUNCIÓN DE RESERVA: Son la principal fuente de reserva de energía en el organismo
• FUNCIÓN ESTRUCTURAL: Recubren los órganos y les dan consistencia además de protegerlos mecanicamente
• FUNCIÓN BIOCATALIZADORA: Favorecen y falicitan las reacciones quimicas que se producen en los seres vivos

Se dividen en:

1. Lípidos Saponificables

   A) Simples ( acilglicéridos y céridos)

   B) Complejos ( fosfolípidos y glucolípidos)

2. Lípidos insaponificables

   A) Terpenos

   B) Esteroides

   C) Prostaglandinas

Carbohidratos

 También llamados glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos; Son uno de los principales nutrientes en la alimentacion de las personas que sirven fundamentalmente para proporcionar energia al cuerpo.

Desde un punto de vista cientifico los carbohidratos son biomoleculas compuestas por carbono, nitrógeno y óxigeno.

 Estos se dividen en tres tipos: Azúcares, almidones y fibra

• AZUCARES: Éstos se presentan de manera natural en las frutas, la leche y los lácteos pero tambien son añadidos en alimentos como las golosinas, los pasteles y las bebidas gaseosas.

• ALMIDONES: Estan presentes en alimentos como los frijoles, las papa, el maiz, el arroz, la avena, la cebada, la quinua, entre otros.

• FIBRA: Está incluida en alimentos como las legumbres, las nueces, algunas frutas (la frambuesa, pera, las manzanas y los higos)